Gold Stracciatella
Vous voulez vraiment faire éclater vos recettes de glace au caramel? Nous vous avons couvert. Mélangez simplement vos glaces et vos desserts glacés avec Callebaut® Ice Chocolate Gold pour obtenir une texture crémeuse unique et une fissure dure et vive qui incitera vos clients à revenir plus souvent! C’est une combinaison fascinante de caramel et de Callebaut® Fior Di Cao qui attirera tous les amateurs de glaces italiennes authentiques!
- Niveau:
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Facile
- Rendement:
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Rendement: 4 kg (± 4,5 L) de glace prêt à servir
Gold Stracciatella
Ingrédients: Gold Stracciatella
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1 sac(s)MXW-ICE70
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5.7 lbeau chaude (70°-85°)
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ICE-42-GOLD
Préparation: Gold Stracciatella
Emulsionner avec un mixeur (± 2 minutes). Pour obtenir une meilleure structure, laisser reposer au réfrigérateur (3-5 ° C) pendant ± 30 minutes. Verser dans le congélateur et commencer à baratter.
Lorsque la glace sort du congélateur, remplissez la moitié du bac et mélangez-le avec Callebaut® Ice Chocolate Gold. Remplissez le reste du bac à glace avec la glace.
Ajoutez à nouveau du Callebaut® Ice Chocolate Gold. Laisser reposer quelques minutes dans le congélateur.
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