Quadruple black

Les vraies glaces italiennes ne deviennent pas plus sombres que le Quadruple Black. Utilisez le chocolat Callebaut® ChocoGelato Nero 52,5% extra noir et intensifiez son puissant goût de cacao en le mélangeant avec Callebaut® ChocoCrema Nero et Callebaut® Ice Chocolate 811 pour un effet marbre à la texture veloutée! Terminez avec Callebaut® Crispearls ™ Dark pour obtenir une glace al cioccolato fait maison, un délice noir parfait!

Niveau:: Facile
Rendement:: Rendement: 4 kg (± 4,5 L) de glace prêt à servir

1 kg

MXD-ICE52
2400 g

eau chaude (70°-85°)
FND-M0938
ICE-45-DNV

Emulsionner avec un mixeur (± 2 minutes). Pour obtenir une meilleure structure, laisser reposer au réfrigérateur (3-5 ° C) pendant ± 30 minutes. Verser dans le congélateur et commencer à baratter.
Lorsque la glace sort du congélateur, remplissez la moitié du bac et mélangez-le avec Callebaut® ChocoCrema Nero et Callebaut® Ice Chocolate 811 pour obtenir un effet marbré et saupoudrez de Callebaut® Crispearls ™ Dark.
Remplissez le reste du bac à glace avec la glace. Mélanger Callebaut® ChocoCrema Nero, puis
Callebaut® Ice Chocolate 811 et saupoudrez à nouveau de Callebaut® Crispearls ™ Dark. Laisser à
reposez-vous dans le surgélateur pendant quelques minutes.