Ruby Stracciatella

Envie de pimenter vos recettes de glace au ruby RB1? Nous vous avons couvert. Mélangez votre crème glacée et vos desserts surgelés avec le Callebaut® Ice Chocolate Ruby RB1 pour obtenir une texture fruitée unique et une fissure dure et vive qui incitera vos clients à revenir plus souvent! C’est une combinaison fascinante d’acidité et de fraîcheur qui attirera tout amateur de glace italien dans votre magasin!

Niveau:: Facile
Rendement:: Rendement: 4 kg (± 4,5 L) de glace prêt à servir

1 sac(s)

MXK-ICE15
2400 g

eau chaude (70°-85°)
ICE-43-RUBY

Emulsionner avec un mixeur (± 2 minutes). Pour obtenir une meilleure structure, laisser reposer au réfrigérateur (3-5 ° C) pendant ± 30 minutes. Verser dans le congélateur et commencer à baratter.
Lorsque la glace sort du congélateur, remplissez la moitié du récipient et mélangez-le avec Callebaut®
Ice Chocolate Ruby RB1. Remplissez le reste du bac à glace avec la glace et mélangez-le au Callebaut® Ice Chocolate Ruby RB1.
Laisser reposer quelques minutes dans le congélateur.