Macaron au chocolat

Niveau:: Moyen
Rendement:: ±30 macarons

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150 g

poudre d'amande
55 g

blanc d'oeuf
150 g

sucre glace
g

colorant alimentaire

Mélangez.

40 g

eau
150 g

sugar
55 g

blanc d'oeuf

Préparez une meringue italienne.

Combinez les deux préparations.
Utilisez la technique du macaron pour créer des lignes de macarons sur une feuille de papier sulfurisé ou Silpat, sur un plateau de cuisson.
Saupoudrez délicatement avec des fèves de cacao Callebaut NIBS-S502-X47.

Cuire à 165°C pendant 13 minutes.
Collez 2 moitiés de macaron ensemble avec de la crème Callebaut 811 FMD-P1336-651.