Coffeeology
Moule utilisé: Chocolate World – CW2276 – tablette 1 kg
- Niveau:
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Facile
Coffeeology
Ingrédients: Coffeeology
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Mona Lisa® Power Flowers (fleurs de beurre de cacao colorées)
Préparation: Coffeeology
Choisissez la ou les couleurs que vous souhaitezcréer à l’aide de Power Flower carte couleurs ou l’app.
Ingrédients: Coffeeology
Préparation: Coffeeology
Faites fondre le beurre de cacao à 45°C et mélangez avec le nombre de Power Flowers nécessaire pour la couleur de votre choix.
Attention: mélangez 4 fleurs avec 50 g Callebaut® beurre de cacao Callets. Est-ce que votre couleur demande 8 fleurs? Alors, mélangez avec 100 g de beurre de cacao etc.
Mettez les mélanges colorés dans le moule avec un pinceau. Laissez cristalliser.
Ingrédients: Coffeeology
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380 g
Préparation: Coffeeology
Tempérez le chocolat et insérez la préparation dans le moule moulée. Laissez cristalliser. Recommencer la même opération.
Ingrédients: Coffeeology
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215 gCacao Barry Café Crokine
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85 g
Préparation: Coffeeology
Chauffez le Café Crokine jusqu’à 25°C, et mélangez avec le chocolat noir précristallisé. Remplissez une poche à douille et remplissez la forme moulée.
Ingrédients: Coffeeology
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20 gMona Lisa® Dark Popping Candy
Préparation: Coffeeology
Étaler sur le remplissage, et laissez durcir pendant 10 minutes.
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300 gFNF-L0040MO
Préparation: Coffeeology
Chauffez à 25°C et divisez le moule jusqu’à ce que le produit soit juste en dessous du bord de la dans le moule. Laissez durcir 10 à 15 min. dans le réfrigérateur.
Retirez le moule du réfrigérateur et laissez-le monter à température ambiante. Fermez le tout avec le chocolat noir cristallisé. Laissez la barre reposer pendant 12 heures et retirez-la du moule.
Astuce: Facilement colorer du beurre de cacao, chocolat, glaçages et plus ? Téléchargez le Power Flower app dans Appstore (Iphone) ou Playstore (Android).
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