Les bulles d’air n'ont pas été éliminées lors du moulage

Tapotement sur le plan de travail

Si de l’air reste piégé entre la couche de chocolat de votre coque et le moule, la coque présentera des trous après cristallisation à l’emplacement où se trouvaient les bulles d’air. C’est pourquoi il est important de tapoter le moule contre votre plan de travail, fermement mais avec précaution, afin d’éliminer toutes les éventuelles bulles d’air.

Regardez notre tutoriel sur la création de chocolats moulés pour tout savoir de la confection de coques en chocolat sans imperfection.