The Chocolatier's Kitchen - reveal

“The Chocolatier’s Kitchen” introduce un sistema di scadenze facile da utilizzare, che tiene conto dell’espansione dell’attività attraverso vendite online o ampliamento della gamma, mantenendo la qualità elevata dei prodotti artigianali.

Le ricette sono divise per prodotti dolciari di durata breve (2 settimane), media (8 settimane) e prolungata (6 mesi). Questo sistema di scadenze consente ai cioccolatieri di variare l’offerta in modo da garantire freschezza straordinaria e prodotti di alta qualità che si mantengono inalterati anche dopo 6 mesi.

“Ogni pasticcere alle prime armi ha difficoltà nel valutare il ciclo dell’offerta rispetto alla durata dei prodotti. Bilanciando l’assortimento tra prodotti freschi e prodotti di qualità elevata a lunga durata, i pasticceri esordienti possono pianificare meglio produzione e vendite.”

Minette Smith, Creative Lead Chef Callebaut

Oggi, molti cioccolatieri artigianali prendono in considerazione l’esportazione dei loro dolci all’estero o l'avvio di un’attività internazionale di ecommerce. In funzione di tempi di spedizione e rotazione nei punti vendita all’estero, potrai concepire una produzione che mantenga inalterato il sapore quando giungerà a destinazione.

Quando un’offerta di dolci raffinati garantisce l’attività regolare di un punto vendita, spesso i consumatori sono affascinati e sedotti anche dalle altre proposte disponibili come confetti, barrette e creme spalmabili.

Inoltre, The Chocolatier’s Kitchen presenta le ricette che mantengono alte le vendite nella stagione più calda, attraverso l’introduzione di gelato e squisiti dessert a base di gelato a lunga durata in barattolo. Il libro è anche fonte di ispirazione grazie alle ricette che prevedono l’impiego dei 5 diversi colori del cioccolato Callebaut e tantissimi abbinamenti, forme e presentazioni di applicazioni accattivanti.

The Chocolatier’s Kitchen’ è il primo testo di una duologia che descrive l’avvio e lo sviluppo delle attività. L’uscita del secondo libro “The Chocolatier’s Shop” è prevista nel corso del 2023. Entrambi i libri saranno disponibili singolarmente e in seguito acquistabili insieme in un’unica confezione dal titolo “The Chocolatier’s Toolbox”.