型に流し込んでいる時に気泡を抜かなかった
型抜きシェルチョコレートの気泡をなくす方法
![カウンターに軽くたたきつける](http://cdn.chocolate-academy.com/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2023-05/Air-bubbles-weren%27t-removed-250_2.jpg?itok=mqdS_-hz)
カウンターに軽くたたきつける
シェルチョコレートのチョコレート層と型自体の間に空気が残っていると、結晶化後にシェルの気泡のある部分に穴が開いてしまいます。ですから、チョコレート型をカウンターに強くたたきつけて、入念に気泡を抜く必要があるのです。
Callebautの型抜きチョコレート作りに関するチュートリアルをご覧いただき、完璧なシェルチョコレートの作り方を身に付けてください。
シェルチョコレートのチョコレート層と型自体の間に空気が残っていると、結晶化後にシェルの気泡のある部分に穴が開いてしまいます。ですから、チョコレート型をカウンターに強くたたきつけて、入念に気泡を抜く必要があるのです。
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