マンダリン・ナポレオンとチョコレートスフレ

パイシートを伸ばし、その上にスプリッターとブレジエンヌを散りばめ、軽くおし、折り込む。細長くカットし、220°cで焼成します。冷ましてから、それぞれ、テンパリングをとったチョコレートにディップします。

マンダリン ナポレオンで冷たい生クリームに香り付けをします。
加えてクリームを軽くホイップし、グラスに注ぎ、冷蔵庫で冷やします。

一緒に撹拌をし、７分立てにします。

加えて混ぜ合わせ、コーヒーカップに注ぎます。予熱をしたオーブンでスフレを焼成をする（カップのサイズに合わせて時間と温度を調整すること）。

グラスとカップを隣同士に置き、ビスケットを添えます。チョコレートパレットを砕いたものを、カップの上にのせます。