Hazelnoot- en chocolademakaron
Marc Ducobu combineert chocolade- en hazelnootsmaken in een heerlijke makaron. U kunt de makaron eenvoudig zelf maken met de Crèma Dell'Artigiano Nocciola van Callebaut® en hij behoudt zijn perfect zachte en vochtige textuur gedurende lange tijd zonder uit te drogen.
- Niveau:
-
Medium
Hazelnoot en chocolade makaron
Ingredients: Hazelnoot en chocolade makaron
-
900 geiwit
-
1125 gsuiker
-
2150 gTPT (50% poedersuiker, 50% amandelpoeder)
-
100 gCP
Preparation: Hazelnoot en chocolade makaron
Het eiwit tot sneeuw kloppen. Steviger maken met de suiker. Het gezeefde amandel- en cacaopoeder toevoegen terwijl u alles mengt om de eiwitten te breken.
Spuit kleine balletjes met een spuitzak op de bakplaat en gedurende 12 minuten op 160°C bakken, klep open. (Om 100 amandelkoekjes te hebben, moet u 200 kleine balletjes maken.)
Vulling
Ingredients: Vulling
-
100 gmarsepein
-
100 gboter
Preparation: Vulling
Mengen met de garde.
Ingredients: Vulling
Preparation: Vulling
Toevoegen.
Afwerking en presentatie
Doe het mengsel tussen twee deegbollen om een amandelkoekje te verkrijgen.
Comments