Bavarois van melkchocolade
Met dit recept kunt u een delicate bavarois van melkchocolade maken met een romige, karamelachtige smaak en een verrukkelijke luchtige textuur. Ideaal om in gebakjes of desserts te gebruiken. We gebruiken Finest Belgian Chocolate met een standaard vloeibaarheid - ga op de verpakking op zoek naar het 💧💧💧-symbool - voor een krachtigere melkchocoladesmaak. Op zoek naar meer zuurheid en exotische aromatische toetsen? Dan wilt u misschien wel eens experimenteren met de Single Origin melkchocolades.
- Niveau:
-
Easy
Bavarois van melkchocolade
Ingredients: Bavarois van melkchocolade
-
31 ggriessuiker
-
65 geidooiers
Preparation: Bavarois van melkchocolade
Samenkloppen tot het wit en romig is.
Ingredients: Bavarois van melkchocolade
-
233 gWhole milk
Preparation: Bavarois van melkchocolade
Breng aan de kook en schenk de helft op het eierdooiermengsel. Reduceer en pocheer het geheel op 82°C.
Ingredients: Bavarois van melkchocolade
-
271 g
Preparation: Bavarois van melkchocolade
Haal het vorige mengsel door een zeef en giet het op de chocolade, laat smelten en emulgeer.
Ingredients: Bavarois van melkchocolade
-
30 ggelatine massa
Preparation: Bavarois van melkchocolade
Toevoegen.
Ingredients: Bavarois van melkchocolade
-
370 g35% crème
Preparation: Bavarois van melkchocolade
Opkloppen en toevoegen als het vorige mengsel 30°C is.
Comments