Intense melkchocolademousse

Dankzij de intense Power 41 melkchocolade als belangrijkste ingrediënt zorgt dit recept voor een melkchocolademousse die een intense melkchocoladesmaak combineert met krachtige cacao-aroma's. De getemperde zoetheid en heerlijk zachte, luchtige textuur maken er het perfecte dessert van. Maar als u op zoek bent naar een chocolademousse om te gebruiken in uw gebakjes, dan raden we aan om onze chocolademousserecepten op basis van pâte à bombe of crème anglaise te raadplegen.
Niveau:
Easy

Intense melkchocolademousse

Ingredients: Intense melkchocolademousse

  • 149 g
    Whole milk
  • 30 g
    glucosestroop DE 60

Preparation: Intense melkchocolademousse

Mix en breng aan de kook.

Ingredients: Intense melkchocolademousse

Preparation: Intense melkchocolademousse

Giet het warme mengsel over de Callets™ en mix met de hand glad.

Ingredients: Intense melkchocolademousse

  • 18 g
    gelatine massa

Preparation: Intense melkchocolademousse

Toevoegen.

Ingredients: Intense melkchocolademousse

  • 238 g
    35% room (slagroom 2/3)

Preparation: Intense melkchocolademousse

Zodra de chocolademix is afgekoeld tot 35°C, voegt u ¼ van de geklopte room toe om een gladde ganache te maken. Voeg vervolgens de rest van de room toe.