Calbujotto

Dit nutty 811 recept bevat 64.5% cacao solids en heeft een zeer volle, evenwichtige smaak met riijke noten van geroosterde cacao en een hemelse hazelnootsmaak. Zijn mooi afgeronde smaak combineert perfect met gesmolten Callebaut Gianduja Dark. Decoreer deze echte Italian ice cream met gianduiotti en stukjes goudblad voor een finish die de klanten naar je ijsvitrine zal lokken. Nocciola & cioccolato op zijn best!

Niveau:: Easy

Schrijf een commentaar op
Opslaan

1 zak(ken)

Callebaut ChocoBase
1400 g

warm water (70°-85°)
1000 g

volle melk (70-85°C)
400 g

Callebaut Pure Roasted Hazelnut Paste
400 g

Callebaut 811

Meng gedurende ± 2 min. met de staafmixer.
Laat rusten in de ijskast (3-5°C) gedurende ± 30 minuten.
Laat karnen in de schokvriezer.
Laat rusten in de ijskast (3-5°C) gedurende ± 30 minuten voor een betere structuur.
4 kg (± 4.5 L) gelato gebruiksklaar.