Callebaut L811

  • Sustainable cocoa
  • Vegetarisch
  • Halal
  • KD-

Product information

rijke cacao – uitgebalanceerd – zacht – fruitige accenten
  • zeer lage vloeibaarheid
    1
  • 48.2%
    Min. % droge cacaobestanddelen
  • 28.2%
    Vet %
Beschikbare maten

Bak met de iconische 811.
En imponeer met de smaak van donkere chocolade waar chefs zo dol op zijn! Denk hierbij aan een rijke maar uitgebalanceerde cacaosmaak met fruitige accenten en een zacht mondgevoel.
Omdat recept nr. L811 minder cacaoboter bevat, heeft het een zeer lage vloeibaarheid – ideaal voor gebruik in deeg en beslag.
Het is zelfs bestand tegen de hitte van een oven en brandt niet aan!

Kenmerken

Composition

  • 48.2%
    Min. % droge cacaobestanddelen
    28.2% Cacaoboter
    21.5% Cacao vetvrij
  • 28.2%
    Vet %
    28.2% Cacaoboter

Kenmerken

Soort chocolade:
Dark

Smaakprofiel

  1. Cacao
  2. Geroosterde smaak
  3. Bitter

Dark

  • Cacao 4
  • Geroosterde smaak 4
  • Bitter 3
  • Zoet 2.5
  • Vanillesmaak 1
  • Zuurheid 1
  • Fruitige smaak 0.5

Herkomst van de boon

Om een perfect evenwicht en een zachte smaak te verkrijgen, mengen we cacaobonen die uit drie verschillende landen afkomstig zijn: Ivoorkust, Ghana en Ecuador.