Florentines van donkere chocolade

Gekaramelliseerd fruit, noten en chocolade vormen telkens opnieuw een fantastische pairing. In dit recept wordt de boterige, romige karamel opgefrist met kersen en sinaasappelzestes. De basis van donkere chocolade bezorgt het een lieflijke beet en maakt de smaaksensatie intenser.
Niveau:
Gemakkelijk

Florentines

Ingrediënten: Florentines

  • 1000 g
    griessuiker
  • 1000 g
    room
  • 200 g
    boter
  • 200 g
    glucose
  • 1000 g
    plakjes sinaasappelschil
  • 200 g
    geglazuurde kersen
  • 1000 g
    amandelschilfers

Bereiding: Florentines

De suiker, verse room, boter en glucose gedurende 2 minuten koken tot alles goudbruin is. De sinaasappelschil, gekonfijte kersen en amandelschilfers mengen. Op ronde Silpats plaatsen. Bakken op 200°C.

Afwerking en voorbereiding

Ingrediënten: Afwerking en voorbereiding

Bereiding: Afwerking en voorbereiding

Leg de Florentines op een bedje van Sao Tomé chocolade.