Lichte witte chocolademousse en exotische fruitsalade
Witte chocolade en exotisch fruit zorgen voor heerlijke verfrissing. In dit recept wordt de rijke romigheid van een witte chocolademousse opgefrist door de zuurheid van de fruitsalade. Het kan opgediend worden als lekkernij in kleine glaasjes of als volwaardig dessert.
- Niveau:
-
Gemakkelijk
Witte chocolademousse
Ingrediënten: Witte chocolademousse
-
250 g20% crème
Bereiding: Witte chocolademousse
Aan de kook brengen.
Ingrediënten: Witte chocolademousse
-
310 g
Bereiding: Witte chocolademousse
Op de chocolade gieten en emulgeren om een gladde ganache te bekomen.
Ingrediënten: Witte chocolademousse
-
150 gpassievruchtenpuree
-
600 g20% crème
-
150 ggepasteuriseerd eiwit
Bereiding: Witte chocolademousse
Toevoegen.
Zeven, in een spuitfles gieten en onder druk zetten.
Bewaren in de koelkast.
Exotische fruitsalade
Ingrediënten: Exotische fruitsalade
-
500 gsinaasappelsap
-
120 gsuiker
Bereiding: Exotische fruitsalade
Aan de kook brengen en afschuimen.
Ingrediënten: Exotische fruitsalade
-
1 peul(len)vanille
-
1 blad/bladerenmunt
-
25 gkardemom zwarte zaden (geen schil)
Bereiding: Exotische fruitsalade
Toevoegen en laten infuseren.
Ingrediënten: Exotische fruitsalade
-
1ananas(sen)
-
2mango('s)
-
2banaan(en)
-
2kiwi('s)
Bereiding: Exotische fruitsalade
In brunoise snijden en het sinaasappelsap over de fruitsalade gieten.
Afwerking en presentatie
De exotische fruitsalade in glaasjes schikken.
Afwerken met de witte chocolademousse.
Comments