Crémeux van witte chocolade

Als u op zoek bent naar een manier om de romige, melkachtige smaak van witte chocolade toe te voegen aan uw patisserie - maar een ganache is te dicht en de textuur van een witte chocolademousse is niet rijk genoeg -, dan is deze crémeux van witte chocolade (of crème van chocolade) perfect. Het levert een zachte, dichte crème op, net als een fluweelzachte custard, maar dan met een romige en karamelachtige smaak van witte chocolade - stevig genoeg voor desserts en patisserie met laagjes of om te spuiten. Voor het perfecte eindresultaat gebruikt u best Finest Belgian Chocolate met een standaard vloeibaarheid - ga op de verpakking op zoek naar het ????????????-symbool.