Krem bawarski z mlecznej czekolady

To przepis na delikatny krem bawarski (znany także jako crème bavaroise) z mlecznej czekolady, o śmietankowym, karmelowym smaku i pysznej, napowietrzonej teksturze. Krem taki jest doskonałym składnikiem ciast i deserów. Korzystamy z czekolady Finest Belgian Chocolate o standardowym poziomie płynności – opakowania oznaczone symbolem 💧💧💧 – aby uzyskać mocniejszy smak czekolady. Szukasz bardziej kwaśnych lub egzotycznych aromatów? Możesz wypróbować mleczne czekolady Single Origin.
Poziom:
Łatwy

Krem bawarski z mlecznej czekolady

Składniki: Krem bawarski z mlecznej czekolady

  • 23 g
    Drobny cukier
  • 63 g
    żółtka jaj

Przygotowanie: Krem bawarski z mlecznej czekolady

Ubijać wszystko do uzyskania białej, kremowej masy.

Składniki: Krem bawarski z mlecznej czekolady

  • 226 g
    Whole milk

Przygotowanie: Krem bawarski z mlecznej czekolady

Zagotować i wlać połowę do masy z żółtek jaj. Zredukować i gotować wszystko w temperaturze 82°C.

Składniki: Krem bawarski z mlecznej czekolady

Przygotowanie: Krem bawarski z mlecznej czekolady

Przecedzić uzyskaną wcześniej mieszaninę do czekolady. Poczekać, aż się stopi, a następnie zemulgować.

Składniki: Krem bawarski z mlecznej czekolady

  • 30 g
    gelatin mass

Przygotowanie: Krem bawarski z mlecznej czekolady

Wmieszać.

Składniki: Krem bawarski z mlecznej czekolady

  • 359 g
    śmietana

Przygotowanie: Krem bawarski z mlecznej czekolady

Ubić i dodać, gdy uzyskana uprzednio mieszanina osiągnie temperaturę 30°C.