Pralina Orzechowa Przyjemność
- Poziom:
-
Średni
NUGAT ORZECH LASKOWY
Składniki: NUGAT ORZECH LASKOWY
-
15 gmasło
-
20 gglukoza
-
20 gmleko
-
1 gpektyna
-
60 gsacharoza
Przygotowanie: NUGAT ORZECH LASKOWY
Podgrzać do 106°C.
Składniki: NUGAT ORZECH LASKOWY
Przygotowanie: NUGAT ORZECH LASKOWY
Dodać.
Rozsmarować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia.
Piec w 17°C przez 8 minut. Zmielić.
PRALINÉ ORZECH LASKOWY
Składniki: PRALINÉ ORZECH LASKOWY
-
187,5 gPRA
Przygotowanie: PRALINÉ ORZECH LASKOWY
Wymieszać.
Składniki: PRALINÉ ORZECH LASKOWY
-
25 g2815NV
-
15 g3826NV
Przygotowanie: PRALINÉ ORZECH LASKOWY
Wymieszać razem i dodać do poprzedniej mieszanki.
Składniki: PRALINÉ ORZECH LASKOWY
-
20 gchips of nougatine
Przygotowanie: PRALINÉ ORZECH LASKOWY
Dodać.
Wyszprycować do korpusów.
WYKOŃCZENIE I PREZENTACJA
Składniki: WYKOŃCZENIE I PREZENTACJA
-
Q.S.
Przygotowanie: WYKOŃCZENIE I PREZENTACJA
Wyczyścić 2 formy o kształcie półkuli o średnicy 3cm. Wysprejować wnętrze form złotem. Wyszprycować z pomocą pistoletu zabarwionym na żółto masłem kakaowym. Wyskrobać z pomocą wykałaczki kształt okręgu. Wylać formy wcześniej zatemperowaną czekoladą Origin Sao Thomé. Napełnić formy, odstawić do krystalizacji na kilka minut w 16°C. Zamknąć.
Comments