Czekolada została wyjęta z formy zbyt szybko
Ile wynosi właściwy czas chłodzenia formowanych czekoladek?
![](http://cdn.chocolate-academy.com/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/The-cooling-process-is-too-slow-250_6.jpg?itok=Ad4je1hH)
Rola kurczliwości
Po zamknięciu formowane czekoladki należy przechowywać w chłodziarce o temperaturze od 14 do 16°C przez co najmniej dwie godziny. Bez dostatecznego schłodzenia czekoladowy korpus nie będzie mieć czasu, aby dostatecznie się skurczyć. Przez to nie będzie też w stanie całkowicie oddzielić się od formy, co z kolei spowoduje powstanie zmatowień po wyjęciu produktu.
Obejrzyj tutorial na temat tworzenia, nadziewania i zamykania formowanych czekoladek, aby dowiedzieć się, jak powinien wyglądać proces schładzania.