Brioche com ChocRocks™
Esta receita de brioche produz um pão incrivelmente rico e inchado com uma delicada crosta crocante e sedosa dourado-amarronzado. E com um punhado de ChocRocks™ de chocolate amargo assado na crosta, essa viennoiserie francesa mundialmente emblemática fica com o sabor delicioso do chocolate amargo e o crocante que fará dele uma irresistível delícia gourmet multi-texturizada.
- Nível:
-
Fácil
Brioche com ChocRocks™
Ingredientes: Brioche com ChocRocks™
-
138 gWhole milk
-
30 glevedura
Modo de Preparo: Brioche com ChocRocks™
Dissolva o fermento em leite morno.
Ingredientes: Brioche com ChocRocks™
-
20 gaçúcar refinado
-
659 govo(s) inteiro(s)
-
984 gfarinha de trigo
-
30 gsal
Modo de Preparo: Brioche com ChocRocks™
Acrescente ao batedeira portátil junto com a mistura anterior e amasse durante 15 minutos até obter uma massa elástica.
Ingredientes: Brioche com ChocRocks™
-
689 gmanteiga fresca
-
59 gaçúcar refinado
Modo de Preparo: Brioche com ChocRocks™
Transforme tudo em creme na batedeira portátil e acrescente à mistura anterior.
Bata durante 10 minutos.
Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira durante 12 horas. Enrole bolas e encha um terço de um tabuleiro com elas. Deixe crescer até que a massa atinja o topo da cobertura do tabuleiro e asse a 200°C até 220°C durante 45 minutos. Pincele com uma geleia neutra.
Ingredientes: Brioche com ChocRocks™
-
33 gCHD-GL-47X11
Modo de Preparo: Brioche com ChocRocks™
3 minutos antes do fim do processo de panificação, salpique com ChocRocks™ - Dark Callebaut® CHD-GL-47X11. Coloqu de voltan no forno rapidamente, mas verifique que os ChocRocks™ não derretam completamente.
Comentários