Шоколадно-апельсиновый крем

Как приготовить великолепный десерт в небольшом десертном стаканчике? В данном рецепте используется темный шоколад Satongo, который очень хорошо сочетается с теплыми, цитрусовыми вкусами, такими как апельсин. Вы получите хрусткость, насыщенный вкус, приятную кислинку и горькие нотки. Великолепно в качестве дополнения к премиальным сортам кофе или в качестве десерта для дневного чая.
Уровень:
Средне

Крем из цитрусовых

ИНГРЕДИЕНТЫ: Крем из цитрусовых

  • 100 г.
    сливки
  • 150 г.
    мякоть цитрусовых

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Крем из цитрусовых

Довести до кипения.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Крем из цитрусовых

  • 50 г.
    сахар
  • 60 г.
    яичные желтки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Крем из цитрусовых

Смешать вместе. Вылить кремовую смесь на желтки. Поставить обратно на огонь и подогреть до 85°C, постоянно помешивая.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Крем из цитрусовых

  • 9 г.
    регидратированный желатин

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Крем из цитрусовых

Смешать.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Крем из цитрусовых

  • 25 г.
    сливочное масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Крем из цитрусовых

Смешать ручным миксером и вылить в маленькие десертные стаканы. Полить апельсиновым джемом и украсить шоколадным бисквитом.

Крем шантильи Satongo

ИНГРЕДИЕНТЫ: Крем шантильи Satongo

  • 300 г.
    35% сливок
  • 85 г.
    CHD-L7243STGNV
  • 20 г.
    сахар
  • кв. см.
    NIBS-S502

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Крем шантильи Satongo

Приготовить ганаш. Оставить на ночь в холодильнике. На следующий день немного взбить и выдавить поверх кремового слоя в стаканах. Украсить тонким шоколадным диском с хрустящими дроблеными какао-бобами и апельсиновыми чипсами.