Callebaut Sao Thomé
Product information
-
средняя текучесть
-
70%Мин. % Сухие твердые вещества какао
-
39.4%Жирность %
Сделана из разновидности какао-бобов Amelonado с острова Сан-Томе.
В 1822 году Сан-Томе и Принсипи были первыми африканскими островам, поставлявшими какао из Бразилии, вследствие чего они получили название "шоколадных островов". Сегодня на острове сохранилось лишь несколько "потомков" оригинальных растений Forastero из Южной Америки, дающих какао-бобы высочайшего класса.
Шоколад Sao Thomé от Callebaut® имеет очень насыщенный комплексный вкус, богатый содержанием обжаренного какао, с изобилием освежающих фруктовых ноток: абрикоса, красных ягод, цитрусовых и даже чая.
Sao Thomé имеет прекрасный вкус в чистом виде. Наши шефы советуют сочетать его с фруктами средней или высокой кислоты и сладости. Вы также получите красивые ассоциации с горьковатыми ингредиентами такими, как грецкий орех и слабый кофе, и специями, оставляющими пощипывающий эффект на языке, например, сычуаньский перец.
Стандартная текучесть Sao Thomé позволяет использовать его в самых разнообразных целях: отливка форм, глазировка, ганаши, ароматизация кремов для выпечки и муссов и т.д.
Характеристики
Composition
-
70%Мин. % Сухие твердые вещества какао
-
39.4%Жирность %
Характеристики
- Тип шоколада:
- Dark
- ассортимент:
- категория продуктов:
Вкусовой профиль
- Горький
- Какао
- Жареный вкус
Dark
-
Какао 3.5
-
Жареный вкус 3
-
Горький 4
-
Сладкий 2
-
Ванильный вкус 0.5
-
Кислота 2.5
-
Фруктовый вкус 3
Происхождение бобов
Применение
- Торты
- Классические хлебобулочные изделия
- Кондитерские изделия
- Напитки
- Замороженные десерты
- Арабские сладости
- Батончики и тарталетки
- Хлебный пудинг
- Бригадейрос
- Брауни
- Чизкейк
- Шоколадные торты
- Шоколадные напитки
- Шоколадные фонтаны
- Клейстеры
- Напитки на основе кофе
- Конусы
- Креп-торты
- Капкейки
- Десерт в чашках
- Погружные и заливные изделия
- Пончики
- Напитки
- Замороженные пралине
- Антреме
- Торты для мероприятий
- Фондю
- Замороженные сэндвичи
- Общие торты
- Мороженое и джелато
- Мороженое
- Индивидуальные десерты и выпечка
- Лавовые торты
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Молочные коктейли
- Мильфей
- Формованные конфеты
- Формованные и полые фигурки
- Муссовые торты
- Муссы и баваруа
- Маффины и быстрые хлебцы
- Панировка
- Пирог
- Фунтовые торты
- Пудинги и заварные кремы
- Региональные специализированные торты
- Рулонные торты
- Semi Fredo
- Мягкое мороженое и софтсервы
- Спреды
- Сент-Оноре
- Sundaes
- Тарты
- Дорожный торт
- Трюфели
- Венское печенье
Сертификация
- Подходит Для:
- Халяль
- KD-
- Веганский
- Вегетарианский
- Без Глютена:
- Без глютена
- Устойчивое Развитие:
- Программа "Горизонты какао
Cocoa Horizons
Упаковка
-
- Код заказа:
- SAOTHOME-2B-U75
- Срок годности:
- 24 months
- Описание:
- 2,5 кг пакет | 4 пакета/коробка | паллет
Советы по вкусовым сочетаниям
- Сычуаньский перец
- тимьян
- Кардамон
- черника
- Лайм
- Маракуйя
- Апельсин
- Банан
- лимон
- граппа
- Кубердон
- карамель
- грецкие орехи
- Бальзамический уксус
- Стилтон
- чеддер
- Козий сыр
- Бразилия-Папуа-НГ-Гватемала Кофе
- Кофе Голубая Гора
Comments