Callebaut Sao Thomé

  • Вегетарианский
  • Халяль
  • KD-

Product information

Шоколад с богатым вкусом и с нотками красных ягод и желтых фруктов.
  • средняя текучесть
    3
  • 70%
    Мин. % Сухие твердые вещества какао
  • 39.4%
    Жирность %
Доступные размеры
  • 2,5 кг пакет

Сделана из разновидности какао-бобов Amelonado с острова Сан-Томе.
В 1822 году Сан-Томе и Принсипи были первыми африканскими островам, поставлявшими какао из Бразилии, вследствие чего они получили название "шоколадных островов". Сегодня на острове сохранилось лишь несколько "потомков" оригинальных растений Forastero из Южной Америки, дающих какао-бобы высочайшего класса.
Шоколад Sao Thomé от Callebaut® имеет очень насыщенный комплексный вкус, богатый содержанием обжаренного какао, с изобилием освежающих фруктовых ноток: абрикоса, красных ягод, цитрусовых и даже чая.
Sao Thomé имеет прекрасный вкус в чистом виде. Наши шефы советуют сочетать его с фруктами средней или высокой кислоты и сладости. Вы также получите красивые ассоциации с горьковатыми ингредиентами такими, как грецкий орех и слабый кофе, и специями, оставляющими пощипывающий эффект на языке, например, сычуаньский перец.
Стандартная текучесть Sao Thomé позволяет использовать его в самых разнообразных целях: отливка форм, глазировка, ганаши, ароматизация кремов для выпечки и муссов и т.д.

Характеристики

Composition

  • 70%
    Мин. % Сухие твердые вещества какао
  • 39.4%
    Жирность %

Характеристики

Тип шоколада:
Dark
ассортимент:
категория продуктов:

Вкусовой профиль

  1. Горький
  2. Какао
  3. Жареный вкус

Dark

  • Какао 3.5
  • Жареный вкус 3
  • Горький 4
  • Сладкий 2
  • Ванильный вкус 0.5
  • Кислота 2.5
  • Фруктовый вкус 3

Происхождение бобов

Бобы Sao Thomé, разновидность Amelonado (Forastero)

Применение

Сертификация

Подходит Для:
  • Халяль
  • KD-
  • Веганский
  • Вегетарианский
Без Глютена:
  • Без глютена
Устойчивое Развитие:
  • Программа "Горизонты какао

Cocoa Horizons

Cocoa Horizons.
Покупая этот шоколад, вы поддерживаете фермеров, выращивающих какао. Для создания шоколада нужны самые лучшие какао-бобы. С каждой пачки шоколада, которую вы покупаете, мы реинвестируем часть средств в устойчивое развитие какао-ферм через фонд Cocoa Horizons.

Упаковка

  • Код заказа:
    SAOTHOME-2B-U75
    Срок годности:
    24 months
    Описание:
    2,5 кг пакет | 4 пакета/коробка | паллет

Советы по вкусовым сочетаниям

  • Сычуаньский перец
  • тимьян
  • Кардамон
  • черника
  • Лайм
  • Маракуйя
  • Апельсин
  • Банан
  • лимон
  • граппа
  • Кубердон
  • карамель
  • грецкие орехи
  • Бальзамический уксус
  • Стилтон
  • чеддер
  • Козий сыр
  • Бразилия-Папуа-НГ-Гватемала Кофе
  • Кофе Голубая Гора