Yoğun çikolatalı moelleux

Ortadaki yoğun, bitter ve akışkan çikolata, mœlleux veya akışkan çikolatalı kekin birçok çikolata tutkunu tarafından bu kadar sevilmesinin nedenidir. Bu tarifte şef Alexandre, Callebaut® Power 80 çikolatasıyla çalışarak gerçekten sert ve güçlü bir çikolata tadı ortaya çıkardı. Tek başına veya yanında bir top dondurma ya da sorbe ile servis edebilirsiniz.

Seviye:: Kolay
Yapar:: 40 porsiyonluk tarif

Q.S.

Callebaut Power 80

± 2 cm çapında Flexipan kalıplara boşaltın ve sertleşmeye bırakın.

7.9 oz

şeker
1.0 lb

bütün yumurta(lar)
6.0 oz

yumurta sarısı

Beyaz, kremsi bir kurdele oluşturacak kıvama gelene kadar çırpın.

1.0 lb

Callebaut Power 80
12.3 oz

eritilmiş tereyağı

Karıştırarak ekleyin.

5.1 oz

elenmiş un

Dikkatle yedirin.

Kalıpları moelleux pasta hamuru ile doldurun ve her kalıbın ortasına bir çikolata parçasını iterek yerleştirin. Buzdolabında dinlenmeye bırakın veya dondurucuda saklayın. Kalıbın büyüklüğüne bağlı olarak 180°C'de 10-15 dakika pişirin.