Beyaz çikolatadan bavarois

Beyaz çikolatadan bavarois, birçok pastanede favori haline geliyor. Hafif ve kabarık dokusu ve kremsi, tatlı aromasıyla asidik meyveler, baharatlar ve hatta Antep fıstığı gibi kuru yemişler ile harika eşleştirmeler oluşturmak için mükemmel bir bazdır. Tercih ettiğiniz aromayı elde etmek için Callebaut'un karamelli tatlıdan daha sütlü veya kremsi aromalara kadar değişen farklı beyaz çikolata tarifleri arasından seçim yapabilirsiniz.
Seviye:
Kolay

Beyaz çikolatadan bavarois

İçindekiler: Beyaz çikolatadan bavarois

  • 21 g
    pudra şekeri
  • 65 g
    yumurta sarısı

Hazırlık: Beyaz çikolatadan bavarois

Beyaz ve kremsi hale gelene kadar birlikte çırpın.

İçindekiler: Beyaz çikolatadan bavarois

  • 232 g
    Whole milk

Hazırlık: Beyaz çikolatadan bavarois

Kaynama noktasına getirin ve yarısını yumurta sarısı karışımının üzerine dökün. Çektirin ve 82°C'de bütün olarak poşe edin.

İçindekiler: Beyaz çikolatadan bavarois

Hazırlık: Beyaz çikolatadan bavarois

Önceki karışımı süzgeçten geçirerek çikolatanın üzerine dökün, erimeye bırakın ve emülsiyon haline getirin.

İçindekiler: Beyaz çikolatadan bavarois

  • 40 g
    jelatin kütlesi

Hazırlık: Beyaz çikolatadan bavarois

Karıştırarak ekleyin.

İçindekiler: Beyaz çikolatadan bavarois

  • 369 g
    %35 krema (2/3'ü çırpılmış)

Hazırlık: Beyaz çikolatadan bavarois

Çırpın ve önceki karışım 30°C'deyken ekleyin.

Comments

Henüz hiç yorum bulunmamaktadır.