Royal chocolat
Çikolatayı alın ve biraz çıtırtı ile bir tutam fındık ekleyin. Birçok çikolata tutkunu için mükemmel seçimdir, çünkü bu basit eşleştirmeden daha iyi bir aroma eşleştirmesi bulmak zordur. Bu tarif, özellikle son işlem ve süsleme için deneyimli pastacılık becerileri gerektirir. Kremalar ve ganajların yapımı kolaydır.
- Seviye:
-
Orta
Bademli succes
İçindekiler: Bademli succes
-
250 gbadem tozu
-
250 gpudra şekeri
-
50 gnişasta
Hazırlık: Bademli succes
İki kez eleyin.
İçindekiler: Bademli succes
-
130 gyumurta akı
-
150 gşeker
-
50 gkahverengi şeker
Hazırlık: Bademli succes
Çok katılaşmayacak şekilde çırpın.
1. malzemeyi 2. malzemenin üzerine serpin ve nazikçe karıştırın. 13 mm kalınlığında, 60x40 cm’lik çerçeve veya 8 18 cm’lik daireler şeklinde pişirme kağıdının üzerine boşaltın. Havalandırmalı bir fırında 210°C’de 10-12 dakika pişirin.
Praliné feuilleté
İçindekiler: Praliné feuilleté
-
600 g
Hazırlık: Praliné feuilleté
Eritin.
İçindekiler: Praliné feuilleté
-
700 gNPN-AL2B
Hazırlık: Praliné feuilleté
Karıştırın.
İçindekiler: Praliné feuilleté
Hazırlık: Praliné feuilleté
Nazik bir şekilde ekleyin.
Çikolatalı çırpılmış krema
İçindekiler: Çikolatalı çırpılmış krema
-
425 g
-
425 g
Hazırlık: Çikolatalı çırpılmış krema
50°C'de eritin.
İçindekiler: Çikolatalı çırpılmış krema
-
225 g50°C'de süt
Hazırlık: Çikolatalı çırpılmış krema
Karıştırın.
İçindekiler: Çikolatalı çırpılmış krema
-
1,800 gçırpılmış krema
Hazırlık: Çikolatalı çırpılmış krema
Nazik bir şekilde ekleyin.
Kesme
Sıcak bir bıçak ile dikdörtgen biçimde kesin.
Son işlem ve sunum
İçindekiler: Son işlem ve sunum
-
100 g
-
300 g
Hazırlık: Son işlem ve sunum
45°C'de 100 gr Bitter Çikolata Callebaut® 811 ve 300 gr Callebaut® Mycryo kakao yağını eritin. Donmuş kekin üstüne püskürtün. Kekin etrafına 30°C'de eritilmiş bir miktar ChocO'shine™ Dark ile dikdörtgen şekiller yapıştırın. Üzerini ChocO'shine™ Dark ile süsleyin.
Comments