İçi boş figürler - Birleştirme

Mükemmel bir birleşim sağlamak için iki yarım kalıplanmış çikolatadan figürü nasıl bir araya getireceğinizi öğrenin.

BİLİNMESİ GEREKENLER

İçi boş figürler yaparken neye dikkat etmelisiniz?
Polikarbonat kalıpları kullanın. Bunlar en iyi parlaklığı verir ve çikolatadan daha yavaş küçülür; böylece kalıp çıkarma işlemi çok daha kolay hale gelir.

Kalıplarınızın boyutuna göre çikolatanızın akışkanlığını seçin: küçük kalıplar için üç damla akışkanlık; daha büyük kalıplar için iki damla akışkanlık.

Temperlenmiş çikolatanızı dökmeden önce kalıpları kısa bir süre ısıtın. Bu şekilde, daha sonra çikolatanın gri olmasını sağlayabilecek sıcaklık şoklarından kaçınırsınız.

Soğutma işlemi sırasında ısının kalıptan çıkabileceğinden emin olun. Kalıbın içine hapsolması durumunda, çikolata soğuduktan sonra çikolatadan kabuk üzerinde hoş olmayan lekelerin bulunma olasılığı yüksektir.

Gerekli olanlar:

• Kristalleştirilmiş çikolatalı iki yarım kalıp
• Isıtma plakası
• Eldiven
• Streç film

Adım 1
İlk yarım kalıbı alın ve dış kenarlardaki çikolata erimeye başlayana kadar birkaç saniyeliğine ısıtma plakasına hafifçe sürtün.

Adım 2
Yarım kalıbı bir tomar streç filmin üzerine yerleştirin. Böylelikle çikolatadan kabuk mükemmel bir şekilde korunuz ve sonrasında birleştirme işlemi daha kolay hale gelir.

Adım 3
İkinci yarım kalıbı alın ve onu da ısıtma plakasına birkaç saniye hafifçe sürtün.

Adım 4
Her iki yarımı birbirine yapıştırın. Mükemmel bir şekilde oturmaları için oldukça hızlı bir şekilde hizalandıklarından emin olun. Ardından içi boş figürünüzün birleşim yerini birkaç saniye sertleşmeye bırakın.

İpucu:
Parmak izleriyle lekelenmelerini önlemek için çikolatadan içi boş figürlerinizi tutarken eldiven kullanın. İdeal olarak, çikolataları tozdan veya küçük çikolata partiküllerinden korumak için kusursuz bir şekilde temizlenmiş bir yüzeyde kalıptan çıkarın, zira çikolatalar kalıptan çıktıklarında, kısa bir süre için statik olarak yüklü durumda olacaklardır.