巧克力凝固的重要性

手工浸渍巧克力适宜的冷却时间是多久？

巧克力凝固的重要性

浸渍馅料后，要让手工浸渍巧克力在18-20°C的室温环境下冷却几分钟，直到表面边干可以触摸为止。确保巧克力在托盘上的距离不能过近，否则巧克力之间的热气排不出来，同样会导致巧克力变灰。经过五分钟后，将巧克力在14-20°C的冰箱里放置30分钟，等待完全结晶。确保随后取出，否则就会遭遇冷凝。正确包装巧克力，然后把手工浸渍的巧克力移到温度在16-18°C的冰箱中储存。

观看教学视频，学习制作手工浸渍巧克力的正确浸渍方法。