空心形状 - 组装

了解如何将两个半模组装在一起，形成完美的密封。

不可不知

制作空心形状时，哪些内容需要牢记在心呢？
使用聚碳酸酯模具。这将达到最佳的光泽，收缩速度比巧克力慢，脱模因此更加容易。

根据模具大小选择巧克力流动性：有三滴水流动性标识的巧克力适合较小的模具，两滴水流动性标识的巧克力则适合较大的模具。

倒入调温巧克力前简短加热。这样，您可以避免温度骤变导致巧克力之后变灰。

确保热度可以在冷却过程中从模具中逸散。如果热气困在模具中，巧克力壳很有可能会在冷却后出现晦暗点。

所需材料：

• 两个含有已结晶巧克力的半模
• 一个烤盘
• 手套
• 保鲜膜

第1步
取第一个半模，轻轻地与温暖的盘子摩擦几秒钟，直到外缘上的巧克力开始融化。

第2步
将半模放在一叠保鲜膜上。这将巧克力保持在完美状态下，让随后的装配更容易。

第3步
取第二个半模，然后轻轻地与温暖的盘子摩擦几秒钟。

第4步
把两个半模合在一起。确保快速对齐，这样才能完美契合。然后让空心形状的接缝硬化几秒钟。

小贴士：
制作空心形状时带上手套，避免在巧克力上留下指纹。在理想情况下，将巧克力放在完全干净的表面上，防止吸入灰尘或微小的巧克力颗粒，因为空心图形在从模具中出来的短暂时间内带电。