杏仁和巧克力冰淇淋蛋糕
冰淇淋蛋糕适宜一年四季当中任何一个庆祝场合。Ducobu大厨在这个配方中将巧克力冰淇淋、杏仁冰淇淋、软质意大利调和蛋白和松脆的牛轧糖搭配在一起，口味经典。蛋糕的外形和外观可以根据选定的蛋糕设计或者使用场合进行修改。
- 等级:
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中等
- 可制作:
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可以制作5个蛋糕的配方，直径25厘米
杏仁冰淇淋
配料: 杏仁冰淇淋
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1 lWhole milk
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145 g糖
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70 g转化糖
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321 克杏仁牛奶
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714 g奶油
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350 g蛋黄
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70 g糖
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6 g冰淇淋稳定剂
准备工作: 杏仁冰淇淋
混匀，煮成奶油酱至85°C，加热过程中不停搅拌。
过筛后，在冰箱放置12小时使之成型为冰淇淋.。将冰淇淋挤压进5个直径14 厘米的半球中，构成蛋糕的核心部分。
巧克力冰淇淋
配料: 巧克力冰淇淋
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1 lWhole milk
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250 g35%奶油
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10 g转化糖
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40 g奶粉
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250 g糖
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10 g冰淇淋稳定剂
准备工作: 巧克力冰淇淋
混合均匀。
加热至85°C。
配料: 巧克力冰淇淋
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200 g
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40 g
准备工作: 巧克力冰淇淋
混合。将热的牛奶混合物倒在巧克力上。混匀。过筛后，冰箱放置12小时使之成熟。
把混合好的配料转入冰淇淋机中。把冰淇淋压入直径18厘米的半球中。嵌入一个杏仁冰淇淋的半球。最后铺上一层巧克力海绵蛋糕。冷冻。
意式蛋白霜
配料: 意式蛋白霜
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200 g蛋白
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400 g糖
准备工作: 意式蛋白霜
加入80克水，把糖熬至120°C。把糖汁缓慢倒入打发的蛋白液中，继续打发至冷却。
完成和准备
用意式蛋白霜涂蛋糕，从底部开始，最后涂顶部。把金粉撒在蛋白霜表面。最后用nougatine三角和白色巧克力雪花做装饰。
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