牛奶巧克力巴伐露斯
遵循这个配方,您可以制作出精致的牛奶巧克力巴伐露斯(也叫巴伐露斯奶油或者crème bavaroise),如同奶油般顺滑,带有焦糖的味道,气孔细密的质地。最适合加入西点或者甜点当中。我们使用拥有标准流动性的Finest Belgian Chocolate以获得浓郁的牛奶巧克力口味,请检查包装上的标识。💧💧💧您是否想要加入酸味或者异域芳香?可以试一下单一原产地牛奶巧克力。
- 等级:
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容易
牛奶巧克力巴伐利亚奶油
配料: 牛奶巧克力巴伐利亚奶油
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23 g砂糖
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63 g蛋黄
准备工作: 牛奶巧克力巴伐利亚奶油
一起打发,直到混合物变白并如奶油般柔滑。
配料: 牛奶巧克力巴伐利亚奶油
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226 gWhole milk
准备工作: 牛奶巧克力巴伐利亚奶油
煮沸后,将一半液体倒在蛋黄混合物上。 收汁后,用82°C的热水煮全部食材。
配料: 牛奶巧克力巴伐利亚奶油
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299 g
准备工作: 牛奶巧克力巴伐利亚奶油
将之前的混合物通过筛子倒入巧克力,静置熔化并乳化。
配料: 牛奶巧克力巴伐利亚奶油
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30 g明胶块
准备工作: 牛奶巧克力巴伐利亚奶油
混合。
配料: 牛奶巧克力巴伐利亚奶油
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359 g奶油
准备工作: 牛奶巧克力巴伐利亚奶油
混合物温度降至30°C时,搅打并加入。
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