杏仁搭配巧克力
复活节的香柔。这份配方将杏仁牛奶柔和的口味注入香滑的巴伐露斯。黑巧克力慕斯和松脆的果仁糖可以产生深度和对比度。
- 等级:
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中等
巧克力海绵蛋糕
配料: 巧克力海绵蛋糕
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100 g蛋黄
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200 g全蛋
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200 g糖
准备工作: 巧克力海绵蛋糕
搅匀蛋黄和糖，直至变白。
配料: 巧克力海绵蛋糕
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85 g面粉
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30 g可可粉
准备工作: 巧克力海绵蛋糕
使用筛子筛，并混合面粉和可可粉。 调入蛋黄混合物，然后调入蛋白。
在烤盘上以60 x 40 厘米为一块涂开，并在180°C的温度下烘焙12分钟。
杏仁牛奶巴伐露斯
配料: 杏仁牛奶巴伐露斯
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150 g牛奶
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37 g糖
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91 g蛋黄
准备工作: 杏仁牛奶巴伐露斯
制作英式奶酱。
配料: 杏仁牛奶巴伐露斯
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60 g融化的明胶
准备工作: 杏仁牛奶巴伐露斯
加入并充分混合。
配料: 杏仁牛奶巴伐露斯
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120 g杏仁牛奶
准备工作: 杏仁牛奶巴伐露斯
添加，待其冷却。
配料: 杏仁牛奶巴伐露斯
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90 g意大利酥皮
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300 g半份鲜奶油 35%
准备工作: 杏仁牛奶巴伐露斯
调入。
倾倒入Saphir Savarin Flexipan 模具（60 x 40 厘米）中。 放在温度极低的冰箱中，直至凝固。
Feuilletine 果仁糖
配料: Feuilletine 果仁糖
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20 g
准备工作: Feuilletine 果仁糖
混合，让其结晶，并使用您所选的切刀进行切割。
巧克力慕斯
配料: 巧克力慕斯
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160 g蛋黄
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160 g糖
准备工作: 巧克力慕斯
制备蛋黄酱。
配料: 巧克力慕斯
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140 g鲜奶油
准备工作: 巧克力慕斯
添加。
配料: 巧克力慕斯
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320 g
准备工作: 巧克力慕斯
融化并添加。
配料: 巧克力慕斯
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500 g鲜奶油 35
准备工作: 巧克力慕斯
轻轻调入。
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