圣诞树干蛋糕

在哥本哈根著名的Conditori La Glace享受西点的客人,可以发现并体验来自世界各地的美味。大厨Andreas Overgaard的圣诞树干蛋糕融合了杏仁膏、烘焙榛果、金万利和橘皮,让您想要环游世界。
等级:
中等

易碎的基底

配料: 易碎的基底

  • 250 g
    火星锅
  • 250 g
    砂糖

准备工作: 易碎的基底

混合一起。

配料: 易碎的基底

  • 125 g
    Whole milk

准备工作: 易碎的基底

添加。

配料: 易碎的基底

  • 32 g
    多用途面粉

准备工作: 易碎的基底

混合。

配料: 易碎的基底

  • 375 g
    蛋白
  • 125 g

准备工作: 易碎的基底

打发后,轻轻地调入之前的混合物,然后倒入40×60厘米的框架。 

配料: 易碎的基底

准备工作: 易碎的基底

撒在顶部,并在170°C下烘烤25分钟。

橙子甘那许

配料: 橙子甘那许

  • 330 g
    35%奶油

准备工作: 橙子甘那许

煮沸。

配料: 橙子甘那许

准备工作: 橙子甘那许

调入沸腾的奶油,并在冰箱中隔夜冷却。

完成和准备

在易碎的基底上铺开榛子黄油奶油,并在其一侧挤上一条橙色的甘那许,覆盖整个基底。 然后轻轻地卷起脆弱的基地,从橙色甘那许条的一侧开始,把它保持在中间。 将蛋糕冷冻四小时,将其切成三个相等的块,并用剩余的榛子黄油奶油覆盖块的所有侧面。 使用刮刀在榛子黄油奶油中制作木纹图案,切掉三个蛋糕的末端。 然后用冬青叶,Amarena樱桃和一点点金箔装饰他们。