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IMPULSA TU ARTESANÍA CON EL SABOR ORIGINAL DE BÉLGICA
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HISTORIAS
Nuño Garcia (España)
Descubre la historia de Nuño, un apasionado de la vida y el equilibrio. Desde sus comienzos en la cocina hasta su búsqueda constante de la perfección en Clan Obrador. Un viaje de superación personal y profesional.
SEBASTIAN PETTERSSON (SUECIA)
Tras un aspecto que puede parecer intimidante, se esconde un carácter cordial y amigable. Sebastian Pettersson es un hombre de contrastes que funciona gracias al café y el chocolate y se dedica a vivir su sueño.
NICOLAS NIKOLAKOPOULOS (GRECIA)
Grecia quizás no es el país más idóneo para convertirse en maestro pastelero. ¿Cómo entonces un químico llegó a convertirse en un chef especialista en repostería de renombre mundial?
DESCUBRE EL ORIGEN DEL SABOR ORIGINAL DE CALLEBAUT
Síguenos en nuestro viaje «del haba a la tableta» y descubre el origen del sabor emblemático de nuestro 811, nuestro 823 y nuestros muchos otros Finest Belgian Chocolates.
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PARTE 1 – LAS HABAS QUE PASAN LA SELECCIÓN
¿De dónde proceden las habas de cacao con las que elaboramos nuestro chocolate? ¿Qué es lo que las hace tan especiales? Descubre nuestro viaje «del haba a la tableta» de la mano de Kirsten Tibballs. -
PARTE 2 – HABAS DE CACAO DE CALIDAD
Solo utilizamos habas de cacao de la mejor calidad. Pero, ¿exactamente qué significa eso? ¿Y cómo las seleccionamos? Kirsten Tibballs lo descubre aquí. -
PARTE 3 – EL SECRETO DE NUESTRA MEZCLA DE HABAS DE CACAO
¿Cómo tres tipos distintos de habas de cacao definen el sabor único de nuestro chocolate? ¿La mezcla cambia o es siempre la misma? Kirsten Tibballs busca las respuestas a estas preguntas. -
PARTE 4 – TUESTE DE LAS HABAS ENTERAS PARA OBTENER EL MÁXIMO SABOR
¿En qué consiste el tostado del haba entera? ¿Qué aporta al sabor de nuestro chocolate? ¿Y por qué estamos convencidos, desde hace más de 100 años, que es la mejor manera de tostar las habas de cacao? -
PARTE 5 – EL LICOR DE CACAO ORIGINAL: LA QUINTAESENCIA DE NUESTRO CHOCOLATE
¿Cómo transformamos las habas tostadas en licor de cacao? ¿Y qué es lo que hace que nuestro licor sea tan excepcional? Kirsten Tibballs encuentra todas las respuestas con ayuda de nuestros especialistas en cacao. -
PARTE 6 – CONTROL DE CALIDAD DEL LICOR DE CACAO PARA UN SABOR PERFECTO
¿Cómo podemos asegurarnos de que el licor de cacao va a proporcionar justo el sabor que queremos para nuestro chocolate? Kirsten Tibballs lo averigua.
Encuentra tu
chocolate
original
¿Cómo elegir el
adecuado para
tus creaciones?
¿Qué chocolate realzará de manera perfecta tus postres,
bombones, piezas de repostería y demás?
¿Cuál será el que mejor funcione en tus aplicaciones?
Nuestra chef jefa Minette comparte sus trucos y consejos para
ayudar a chocolateros, pasteleros y chefs a tomar la decisión correcta
en materia de chocolate.
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Encuentra tu chocolate originalCómo entender el chocolate negro
¿Qué chocolate negro hará brillar tus recetas? Toma siempre como punto de partida la intensidad del cacao. La chef Minette nos explica cómo elegirlo fácilmente. -
Encuentra tu chocolate originalEl chocolate con leche explicado al detalle
Elegir un gran chocolate con leche para tus creaciones no tiene por qué ser complicado. ¿Cremoso o con un intenso sabor a cacao? La chef Minette nos explica las opciones disponibles en la gama de chocolates Callebaut. -
Encuentra tu chocolate originalChocolate blanco: elegir fácilmente
Para elegir un chocolate blanco, lo primero que hay que mirar es el perfil de sabor. La chef Minette nos enseña todas las opciones de nuestra gama, desde los de carácter mantecoso hasta los de notas de caramelo. ¡Un recorrido delicioso! -
Encuentra tu chocolate originalChocolate ruby y gold: sabores que destacan
¿Quieres deslumbrar con tus creaciones? Prueba los incomparables sabores de los chocolates Ruby y Gold: desde destellos de frutas del bosque hasta caramelo de mantequilla salada. La chef Minette nos explica cuándo elegir estos chocolates excepcionales. -
Encuentra tu chocolate original¿Cómo elegir la fluidez adecuada del chocolate para tus creaciones?
Si ya tienes el sabor adecuado, ahora toca acertar con la fluidez. Elegir la fluidez (o viscosidad) del chocolate resulta esencial para poder elaborar exteriores de bombones con un grosor preciso, crear texturas perfectas para ganaches y cremas y lograr unas piezas al horno rellenas de chocolate que queden impecables. La chef Minette nos explica los distintos niveles de fluidez y las mejores aplicaciones de cada uno.
