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WAS IST DIE RICHTIGE SCHOKOLADE FÜR IHRE KREATIONEN?

Welche Schokolade besticht in Ihren Desserts, in Gebäck,
Pralinen und mehr durch hervorragenden Geschmack?
Welche ist für Ihren Zweck am besten geeignet?
Chocolatiers und Patissiers: Unsere Chef-Patissière Minette
verrät ihre Tipps und Tricks für eine fundierte Schokoladenauswahl.

Welche dunkle Schokolade macht Ihre Kreationen einzigartig? Beginnen Sie mit der Intensität des Kakaogeschmacks. Patissière Minette zeigt, wie die Auswahl leicht fällt.

Dunkle schokolade, aber einfach

Die Wahl einer guten Milchschokolade für Ihre Kreationen sollte nicht zur Mammutaufgabe werden. Cremig oder mit hohem Kakaoanteil? Patissière Minette zeigt Ihnen die Optionen, die Sie im Callebaut-Schokoladenangebot finden.

Milchschokolade leicht gemacht

Eine Wahl unter weißer Schokolade treffen? Konzentrieren Sie sich zunächst auf das Geschmacksprofil. Patissière Minette stellt die Optionen von Butter- bis Karamellaromen vor. Süß!

Weisse schokolade: geschmacksoptionen ohne hickhack

Möchten Sie mit Ihren Kreationen Eindruck schinden? Probieren Sie die einzigartigen Geschmacksrichtungen von Ruby- und Gold-Schokolade: von Beeren bis hin zu salzigem Butterkaramell. Patissière Minette gibt Tipps, wann Sie diese außergewöhnlichen Schokoladensorten wählen sollten.

Ruby- und Gold-schokolade: auffallende aromen

Sie haben den richtigen Geschmack gefunden? Als Nächstes wählen Sie die Fließfähigkeit. Die Wahl der richtigen Fließfähigkeit (oder Viskosität) der Schokolade ist entscheidend für das Formen von Schokoladenhohlkörpern mit einer präzisen Dicke, zum Schaffen perfekter Texturen für Ganaches und Cremes und für wunderbare mit Schokolade gefüllte Backwaren. Patissière Minette erklärt die verschiedenen Fließfähigkeiten und die besten Anwendungen für jede Fließfähigkeit.

So wählen sie die richtige schokoladen-fliessfähigkeit für ihre kreationen

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