Arbeiten Sie mit einer blitzsauberen Tauchgabel

Wenn alte, festgewordene Schokolade von der vorherigen Tauchanwendung noch an der Tauchgabel klebt, rutschen die frisch eingetauchten Pralinen schlecht von der Gabel und es bleiben Spuren von der Tauchgabel an den frischen Schokoladenschalen. Deshalb müssen Sie Ihre Tauchgabel immer gründlich reinigen, bevor Sie die nächsten Pralinen eintauchen.

Nach dem Eintauchen der Pralinen müssen Sie überschüssige Schokolade entfernen und den Boden der Gabel an der Kante Ihres Schokoladenbehältnisses abstreichen. Setzen Sie die Pralinen dann auf die Plastikunterlage (so dass etwa 1/3 der Praline über die Tauchgabel übersteht). Ziehen Sie dann die Gabel unter der Praline hervor, aber bevor Sie sie ganz hervorziehen, schieben Sie die handgetauchte Praline leicht vor. Auf diese Weise kreieren Sie perfekte handgetauchte Pralinen mit makelloser Schale.

Schauen Sie sich unseren Lernfilm zur Herstellung handgetauchter Pralinen an, um die richtigen Tauchtechniken zu erlernen.