Haselnuss-Schokoladen-Macaron
Marc Ducobu kombiniert den Geschmack von Schokolade und Haselnuss in einem köstlichen Macaron. Mit Callebaut®'s Crema Dell'Artigiano Nocciola ist der Macaron einfach herzustellen und behält lange eine perfekt cremige und feuchte Textur ohne auszutrocknen.
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Mittel
Haselnuss-Schokoladen-Macaron
Zutaten: Haselnuss-Schokoladen-Macaron
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900 gEiweiß
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1125 gZucker
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2150 gTPT (50% Puderzucker, 50% Mandelpulver)
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100 gCP
Zubereitung: Haselnuss-Schokoladen-Macaron
Das Eiweiß zu Schnee schlagen. Mit Zucker versteifen. Rühren, um das Eiweiß zu brechen, und gleichzeitig die gesiebten gemahlenen Mandeln und das Kakaopulver einarbeiten.
Mit einem Spritzbeutel kleine Kugeln spritzen und 12 Minuten lang bei 160°C backen, Luftklappe offen. (Für 100 Macarons müssen Sie 200 kleine Kugeln formen.)
Füllung
Zutaten: Füllung
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100 gMarzipan
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100 gButter
Zubereitung: Füllung
Mit dem Schneebesen verrühren.
Zutaten: Füllung
Zubereitung: Füllung
Hinzufügen.
Dekoration und Präsentation
Die Mischung zwischen zwei Teigbällchen geben, damit ein Macaron entsteht.
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