Weiße-Schokolade-Macarons

Außen knusprig, innen weich und cremig. Gefüllt mit einer samtig-sahnigen weißen Schokoladen-Ganache. Das können Sie von diesem Macaron-Rezept erwarten.

Level:: Mittel

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500 g

TPT (50% Puderzucker, 50% Mandelpulver)
80 g

Eiweiß
500 g

Mandelgrieß

Mit einem Rührgerät mischen, bis eine Mandelpaste entsteht.

225 g

Zucker
80 g

Eiweiß
60 g

Wasser

Auf 118 °C erhitzen und zum halb steif geschlagenen Eiweiß hinzugeben. Die lauwarme Meringue (Baisermasse) zur Mandelpaste hinzufügen und unterheben, bis eine glänzende, homogene Masse entsteht. Auf ein Backblech spritzen.

Vor dem Backen mit Vanillepulver bestreuen. Im Ofen 20 Minuten bei 160 °C backen.