Schokoladenmousse, Mandelbiscuit und Himbeere

Mit diesem Rezept für Schokoladenmousse werden Sie im Handumdrehen ein Dessert in einem kleinen Glas zaubern. Wunderbar als kleine Beilage zum Café Gourmand - oder superlecker als richtiges Dessert. Einfach zubereitet, auch bei sehr viel Betrieb.

Level:: Leicht

350 g

Mandelpaste 50 %
140 g

Vollei(e)
90 g

Eigelb

Vermischen und aufschlagen.

300 g

Eiweiß
115 g

feiner Zucker

Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. Vorsichtig unter die Masse heben.

135 g

Mehl

Sieben und unterheben. Auf einem Backblech verteilen und 10 Minuten lang bei 190 °C backen. Kreise ausschneiden und in die Dessertgläser einpassen.

250 g

frische Himbeeren
200 g

Zucker

Aufkochen, dann köcheln lassen und zu Marmelade reduzieren.

Eine Schicht dunkle Schokoladenmousse in die Gläser spritzen. Mit einer Scheibe Mandelbiskuit, Himbeermarmelade und einer zweiten Scheibe Biskuit bedecken. Mit dunkler Schokoladenmousse auffüllen und mit einigen Schokoladendekorationen vollenden.