Leichte weiße Schokoladenmousse und exotischer Obstsalat

Weiße Schokolade und exotische Früchte sind wunderbar erfrischend. In diesem Rezept wird die cremige Konsistenz der weißen Schokoladenmousse durch die sauren Noten des Obstsalats aufgefrischt. Es kann in kleinen Gläschen oder als vollwertiges Dessert serviert werden.
Level:
Leicht

Weiße Schokoladenmousse

Zutaten: Weiße Schokoladenmousse

  • 250 g
    20 % Sahne

Zubereitung: Weiße Schokoladenmousse

Aufkochen lassen.

Zutaten: Weiße Schokoladenmousse

Zubereitung: Weiße Schokoladenmousse

Auf die Schokolade gießen und emulgieren, um eine glatte Ganache zu erhalten.

Zutaten: Weiße Schokoladenmousse

  • 150 g
    Passionsfruchtpüree
  • 600 g
    20 % Sahne
  • 150 g
    pasteurisiertes Eiweiß

Zubereitung: Weiße Schokoladenmousse

Hinzufügen.

Sieben, in eine Sprühflasche geben und unter Druck setzen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Exotischer Obstsalat

Zutaten: Exotischer Obstsalat

  • 500 g
    Orangensaft
  • 120 g
    Zucker

Zubereitung: Exotischer Obstsalat

Aufkochen lassen und abschäumen.

Zutaten: Exotischer Obstsalat

  • 1 Hülse(n)
    Vanille
  • 1 Blatt/Blätter
    Minze
  • 25 g
    schwarze Kardamomsamen (ohne Schale)

Zubereitung: Exotischer Obstsalat

Zugeben und ziehen lassen.

Zutaten: Exotischer Obstsalat

  • 1
    Ananas(n)
  • 2
    Mango(s)
  • 2
    Bananen)
  • 2
    Kiwis)

Zubereitung: Exotischer Obstsalat

In Brunoise (kleine Würfel) schneiden und den Orangensaft über den Obstsalat gießen.

Dekoration und Präsentation

Den exotischen Obstsalat in Gläser verteilen. 
Mit der weißen Schokoladenmousse dekorieren.