Weiße Schokoladencreme
Wenn Sie für Ihr Gebäck den sahnigen Geschmack weißer Schokolade suchen, aber eine Ganache etwas zu fest und weiße Schokoladenmousse nicht fest genug wäre, dann ist diese weiße Schokoladencreme genau richtig. Es handelt sich um eine geschmeidige, feste Creme, wie ein weicher Pudding, mit dem sahnigen, karamelligen Geschmack weißer Schokolade – fest genug für Schichtdesserts und zum Aufspritzen auf Gebäck. Für ein optimales Ergebnis verwenden Sie am besten Feinste Belgische Schokolade mit Standard-Fließfähigkeit - gekennzeichnet durch ein ???????????? Symbol auf der Verpackung.
- Level:
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Leicht
Weiße Schokoladencreme
Zutaten: Weiße Schokoladencreme
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69 gGlukosesirup DE 40
Zubereitung: Weiße Schokoladencreme
In einer Mikrowelle erhitzen.
Zutaten: Weiße Schokoladencreme
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65 gEigelb
Zubereitung: Weiße Schokoladencreme
Zum Glukosesirup hinzugeben und emulgieren.
Zutaten: Weiße Schokoladencreme
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352 g35 % Sahne
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154 gVollmilch
Zubereitung: Weiße Schokoladencreme
Zusammen aufkochen, die Eigelbmischung damit temperieren und dann erneut unter ständigem Rühren auf 82 °C erhitzen.
Zutaten: Weiße Schokoladencreme
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319 g
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41 gGelatinemasse
Zubereitung: Weiße Schokoladencreme
Die vorherige Mischung auf die Schokoladen-Gelatine-Masse gießen und emulgieren. In Formen füllen und einfrosten.
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