Milchschokolade-Himbeer-Goldbarren
Konditormeister Sasaki war so nett, eines seiner Signature-Rezepte mit uns zu teilen. Diese stangenförmige Schoko-Kreation hat Sasaki in Belgien berühmt gemacht. Es ist die zeitlose Kombination aus Milchschokolade, Himbeere und japanische Perfektion, die diese Kreation so unwiderstehlich macht.
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Mittel
Blätterteigbasis
Milchschokoladenpudding
Zutaten: Milchschokoladenpudding
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800 gMilch
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240 gVollei(e)
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20 gEigelb
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200 gZucker
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80 gMehl
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80 gButter
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1Vanilleschote
Zubereitung: Milchschokoladenpudding
Zutaten: Milchschokoladenpudding
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100 g
Zubereitung: Milchschokoladenpudding
Italienisches Baiser
Zutaten: Italienisches Baiser
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50 gWasser
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200 gZucker
Zubereitung: Italienisches Baiser
Zutaten: Italienisches Baiser
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100 gEiweiß
Zubereitung: Italienisches Baiser
Dekoration und Präsentation
Zutaten: Dekoration und Präsentation
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Q.S.frische Himbeeren
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Q.S.Goldflocken
Zubereitung: Dekoration und Präsentation
Eine Schicht der Tortensahne mit Milchschokolade auf einen Blätterteigstreifen auftragen. Verteilen Sie Himbeeren darauf und spritzen Sie kleine Mengen des Haselnussnougats Callebaut® PRA-CLAS in die Hohlräume. Wenn erwünscht, eine zweite Schicht Blätterteig auflegen und den Vorgang wiederholen. Im Gefrierschrank aushärten lassen. Tragen Sie das italienische Baiser in Form eines Goldbarrens auf und glätten Sie die Oberfläche. Das Baiser mit dem Gasbrenner karamellisieren. Verzieren Sie das Ganze mit Himbeeren, Schokoladendekorationen und Goldflocken.
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