Weiße Schokoladenganache für überzogene Pralinen

Mit diesem Rezept bereiten Sie eine leckere weiße Schokoladenganache für überzogene oder Tauchpralinen zu. Sie hat einen sahnigen Milchgeschmack und ein samtiges, angenehmes Mundgefühl. Ihre Textur lässt sich leicht schneiden, sie ist aber fest genug, so dass sie beim Eintauchen nicht wegschmilzt. Sie können dafür das Rezept Nr. W2 mit seinem sahnig-milchigen Geschmack verwenden oder das Rezept Nr. WNV, welches eher Karamellnoten hat. Das Rezept Nr. Velvet ist die beste Wahl, wenn Sie Ihrer Ganache einen intensiven, nicht zu süßen Geschmack frischer Milch geben wollen. Ein paar Tipps: Unter optimalen Bedingungen (16°C/lichtgeschützt) ist Ihre Ganache 3 Monate lang haltbar. Verwenden Sie stets eine weniger flüssige Schokolade – 💧 bis 💧💧💧 – um eine schön feste aber zartschmelzende Ganache zu erreichen.