Slowcial Dessert-Box

Slowcial Dessert-Box

Wie wäre es, wenn es ein Dessert in einer Überraschungsbox gäbe? Das ist das Konzept der Slowical Box, die verschiedene Böden, Cremes und Toppings enthält. Ihre Gäste bekommen eine Box pro Tisch, mit der sie dann nach Lust und Laune verschiedene Kombinationen testen können. Sie kreieren ihre eigenen Köstlichkeiten. Und haben dabei garantiert viel Spaß.
Level:
Leicht

Slowcial-Box

Sind die besten Desserts nicht die, die man teilen kann? Mit der Slowcial Box eröffnen Sie einen neuen Trend: eine Schatzkiste voller köstlicher Desserts und Schokoladenzubereiten, mit denen Ihre Gäste kleine Windbeutel und Törtchen teilen, füllen, garnieren und dekorieren können. Die Slowcial Box wird für Action und Spaß am Tisch sorgen und zu Gesprächen anregen. Hier finden Sie Rezeptideen für leckere Cremes, Saucen und knusprige Texturen. Sie können natürlich gern Ihre Lieblingsrezepte hinzufügen und Ihre eigene Slowcial Box auf das Menü stellen.

Schokoladensauce

Zutaten

  • 98 g
    Zucker
  • 60 g
    CP

Zubereitung

Vermischen.

Zutaten

  • 437 g
    Wasser
  • 98 g
    Glucosesirup

Zubereitung

Vermischen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Zucker-Kakao-Mischung hinzufügen und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen.

Zutaten

  • 306 g
    C811NV

Zubereitung

Mit der heißen Mischung über die Callets™ gießen. Mit dem Pürierstab mixen, bis eine homogene Masse entsteht.

Über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Zum Servieren: kurz vor dem Servieren aufwärmen. In Spritzen servieren.

Pistaziencreme

Zutaten

  • 132 g
    Zucker
  • 132 g
    Eigelb

Zubereitung

Vermischen.

Zutaten

  • 482 g
    Sahne

Zubereitung

Zum Kochen bringen. Eigelbmischung darüber gießen und eine Vanillesauce herstellen.

Zutaten

  • 127 g
    NPO-PI1

Zubereitung

Hinzufügen.

Zutaten

  • 39 g
    Gelatinemasse

Zubereitung

Hinzufügen und alles mit dem Pürierstab vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. In kleinen Spritzbeuteln servieren.

Puddingcreme Madagascar

Zutaten

  • 83 g
    Zucker
  • 120 g
    Eigelb
  • 21 g
    Maismehl

Zubereitung

Vermischen.

Zutaten

  • 600 g
    Vollmilch

Zubereitung

Zum Kochen bringen. Die Mischung hinzugeben, gut verrühren und wieder auf den Herd stellen. Ein englische Creme (Vanillesauce) herstellen. Vom Herd nehmen und in einen Behälter gießen.

Zutaten

Zubereitung

Mischung auf die Schokolade gießen und unterrühren.

Zutaten

  • 50 g
    frische Butter

Zubereitung

Hinzufügen. Mit dem Pürierstab eine homogene Masse herstellen.

Über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. In kleinen Spritzbeuteln servieren.

Schokoladen-Haselnuss-Streusel

Zutaten

  • 130 g
    Gebäckmehl
  • 130 g
    hellbrauner Puderzucker
  • 26 g
    CP
  • 1 g
    Salz
  • 97 g
    ganze Haselnüsse

Zubereitung

Alle trockenen Zutaten in die Kitchen Aid-Schüssel geben.

Zutaten

  • 117 g
    kalte Butter

Zubereitung

Bei niedriger Drehzahl ca. 3 Minuten lang vermischen. Drehzahl erhöhen und einige Minuten weiter schlagen, bis alle Zutaten gut vermischt sind und einen krümeligen Teig ergeben.

Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Anschließend ca. 15 - 20 Min. bei 150 °C backen.

Schokoladensahne

Zutaten

Zubereitung

Auf 70 °C erwärmen. Vom Herd nehmen.

Zutaten

  • 617 g
    35 % Sahne

Zubereitung

Untermischen.

Auf 4 °C abkühlen lassen. Anschließend halb steif schlagen.

Yuzu-Tortensahne

Zutaten

  • 527 g
    Vollmilch
  • 1
    Vanilleschote

Zubereitung

Aufkochen lassen.

Zutaten

  • 86 g
    Yuzu-Püree
  • 135 g
    Vollei(e)
  • 135 g
    Zucker
  • 55 g
    Speisestärke

Zubereitung

Weißschaumig schlagen. Anschließend Eimischung mit einem Teil der gekochten Milch temperieren und dann zur Mischung geben und eine Vanillesauce herstellen. Abkühlen lassen.

Zutaten

Zubereitung

Bei 40 °C im Mixer vermischen.

Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Knusprige Törtchen

Zutaten

  • 525 g
    frische Butter
  • 328 g
    Puderzucker

Zubereitung

Butter und Puderzucker zu einer homogenen Masse rühren (im Mixer mit dem Rührhaken).

Zutaten

  • 164 g
    Vollei(e)

Zubereitung

Eier nacheinander untermischen.

Zutaten

  • 3 g
    Salz
  • 744 g
    Gebäckmehl
  • 131 g
    Mandelpulver
  • 105 g
    CP

Zubereitung

Alle Pulver sieben und in die obige Mischung mischen.

24 Stunden lang stehen lassen. 2 mm dick ausrollen. In kleine Backformen (Tartelette-Formen) geben und 12 Minuten (bei 160 °C) backen.

Knusprige Windbeutel

Zutaten

  • 332 g
    frische Butter
  • 332 g
    hellbrauner Puderzucker
  • 332 g
    Gebäckmehl
  • 3 g
    Salz

Zubereitung

Zu einem Teig vermischen. Abkühlen lassen, 2 mm dick ausrollen und zwischen 2 Backpapierblätter legen. In ca. 3 - 4 cm große Quadrate schneiden (zum Bedecken des Brandteigs). Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Brandteiggebäck

Zutaten

  • 331 g
    Wasser
  • 331 g
    Vollmilch
  • 298 g
    frische Butter
  • 10 g
    Salz
  • 7 g
    Zucker

Zubereitung

Vermischen und zum Kochen bringen.

Zutaten

  • 364 g
    Gebäckmehl

Zubereitung

Vom Herd nehmen und das Mehl unter ständigem Mischen hinzugeben, bis eine homogene Masse entstanden ist. 2 Minuten lang unter ständigem Rühren erneut erwärmen.

Zutaten

  • 661 g
    Vollei(e)

Zubereitung

Teig in einen Mixer (mit Rührhaken) geben. Eier nacheinander hinzugeben. Der Teig sollte glänzend und homogen sein.

Auf ein mit Silpat® oder Backpapier bedecktes Backblech spritzen. Stückchen der knusprigen Teiggarnierung auf jeden Krapfen geben. 15 - 18 Minuten bei 180 °C backen.

Verwendete Zutaten

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