Gebratene Seezunge

Frische und delikate Produkte wie Gemüse oder Fisch mit Mycryo® anzubraten, ist eine tolle Alternative. Mycryo® ist reine Kakaobutter in Pulverform, welche Ihre Zutaten verschließt. Auf diese Art werden alle Aromen und Säfte während des Bratens bewahrt. Im Vergleich zu Butter oder Olivenöl hat Mycryo® einen neutralen Geschmack, die natürlichen Aromen Ihrer Zutaten gehen damit nicht verloren oder werden verändert. Sprühen Sie Mycryo® einfach direkt auf die Zutaten und braten Sie sie dann in einer heißen Pfanne. Sauber, einfach und lecker.

Level:: Mittel

2

Seezunge

Die Seezungen filetieren (3 Seezungen pro kg), die Gräten entfernen, die Filets waschen, trocken tupfen und kühl stellen.

a bunch

großer Spargel

Den grünen Spargel und die Zuckerschoten getrennt in Salzwasser blanchieren und abschrecken.

half a bunch of g

Petersilie

Die Petersilie waschen und die Blätter fein hacken.

50 g

Callebaut Mycryo®
30 g

Balsamico Essig
100 g

Räude-Werber

30 g Mycryo®-Butter auf kleiner Flamme schmelzen lassen. Mit dem Balsamico vermischen, salzen und pfeffern, lauwarm stellen. Die Hälfte der restlichen Mycryo®-Butter über das Gemüse geben und auf einer separaten Flamme aufwärmen. Mit der kleingehackten Petersilie bestreuen.

Das Gemüse über warme Teller verteilen, die Seezungenfilets hinzufügen und mit der Vinaigrette dekorieren.