Milky Chill Amerikanisches Eis
Für dieses Rezept können Sie die Pavoni PX070 Tango verwenden, um die einzelnen Schichten einzufüllen: beginnen Sie mit der knusprigen Unterschicht, dann einer Schicht amerikanisches Eis mit der Origin Schokolade Arriba Blend und Java Gelato. Zum Schluss kommt eine selbstgemachte Karamellglasur und ein Gebäck mit Pistaziengeschmack "Morbidezza di Bronte" rundet dieses köstliche Dessert ab. Nichts für Anfänger!
- Level:
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Schwierig
Amerikanisches Eis Arriba 39 %
Zutaten: Amerikanisches Eis Arriba 39 %
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595 gVollmilch
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93 g35 % Sahne
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17 gKristallzucker
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37 gTraubenzucker
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30 gInvertzucker
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4 gneutro 5
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224 g
Zubereitung: Amerikanisches Eis Arriba 39 %
Lesen Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung für köstliches Amerikanisches Eis durch (anbei).
Amerikanisches Eis Java 32,6%
Zutaten: Amerikanisches Eis Java 32,6%
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661 gVollmilch
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70 gKristallzucker
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13 gTraubenzucker
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53 gTraubenzucker in Pulverform DE 30
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5 gneutro 5
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198 gJAVA
Zubereitung: Amerikanisches Eis Java 32,6%
Lesen Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung für köstliches Amerikanisches Eis durch (anbei).
Knusprige Basis mit Kakaonibs
Zutaten: Knusprige Basis mit Kakaonibs
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150 g
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300 gKristallzucker
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300 gMehl (00 w 150-160)
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2 gVanilleschote
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300 g82 % Butter
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150 ggeröstetes Haselnusspulver (mit Schale)
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5 gMeersalz
Zubereitung: Knusprige Basis mit Kakaonibs
Alle Zutaten vorsichtig mit den geraspelten Kakaonibs vermischen. Eine 2 mm dicke Schicht zwischen zwei Backpapierbögen ausrollen.
Bei 150 °C in einem Umluftofen mit einem offenen Ventil ca. 25 Minuten lang backen.
Morbidezza di Bronte
Zutaten: Morbidezza di Bronte
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430 gMandelpulver
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180 gPuderzucker
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140 gInvertzucker
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70 gKartoffelstärke
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350 gEiweiß
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300 gNPO-PI1
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160 gMaisöl
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300 gEiweiß
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300 gKristallzucker
Zubereitung: Morbidezza di Bronte
Die ersten sieben Zutaten zusammen mixen. Eiklar mit Zucker schlagen und dann vorsichtig unter die Masse heben.
1200 g der Mischung auf ein 40 x 60 großes Backblech streichen. Bei 190°C 10-12 Minuten lang backen.
Karamellglasur
Zutaten: Karamellglasur
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300 gKristallzucker
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300 gWasser
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200 gTraubenzucker
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125 gInvertzucker
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125 gTraubenzucker in Pulverform DE 30
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24 ggoldene Gelatine
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120 gCB
Zubereitung: Karamellglasur
Die ersten vier Zutaten mit dem Schneebesen verrühren, unter ständigem Rühren zur flüssigen Sahne geben und dann das Salz und die geschmackgebenden Zutaten hinzufügen. Zum Schluss alle trockenen Zutaten hinzufügen und verrühren. 900 g der Masse auf ein 40 x 60 großes Backblech streichen.
Im geschlossenen Umluftofen bei 200 °C 8-10 Minuten lang backen.
Hinweis: schön weich, tolle Konsistenz.
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