Milky Chill Amerikanisches Eis
Für dieses Rezept können Sie die Pavoni PX070 Tango verwenden, um die einzelnen Schichten einzufüllen: beginnen Sie mit der knusprigen Unterschicht, dann einer Schicht amerikanisches Eis mit der Origin Schokolade Arriba Blend und Java Gelato. Zum Schluss kommt eine selbstgemachte Karamellglasur und ein Gebäck mit Pistaziengeschmack "Morbidezza di Bronte" rundet dieses köstliche Dessert ab. Nichts für Anfänger!
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Schwierig
Amerikanisches Eis Arriba 39 %
Zutaten: Amerikanisches Eis Arriba 39 %
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1.3 lbVollmilch
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3.3 oz35 % Sahne
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0.6 ozKristallzucker
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1.3 ozTraubenzucker
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1.1 ozInvertzucker
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0.1 ozneutro 5
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7.9 oz
Zubereitung: Amerikanisches Eis Arriba 39 %
Lesen Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung für köstliches Amerikanisches Eis durch (anbei).
Amerikanisches Eis Java 32,6%
Zutaten: Amerikanisches Eis Java 32,6%
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1.5 lbVollmilch
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2.5 ozKristallzucker
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0.5 ozTraubenzucker
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1.9 ozTraubenzucker in Pulverform DE 30
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0.2 ozneutro 5
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7.0 ozJAVA
Zubereitung: Amerikanisches Eis Java 32,6%
Lesen Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung für köstliches Amerikanisches Eis durch (anbei).
Knusprige Basis mit Kakaonibs
Zutaten: Knusprige Basis mit Kakaonibs
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5.3 oz
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10.6 ozKristallzucker
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10.6 ozMehl (00 w 150-160)
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0.1 ozVanilleschote
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10.6 oz82 % Butter
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5.3 ozgeröstetes Haselnusspulver (mit Schale)
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0.2 ozMeersalz
Zubereitung: Knusprige Basis mit Kakaonibs
Alle Zutaten vorsichtig mit den geraspelten Kakaonibs vermischen. Eine 2 mm dicke Schicht zwischen zwei Backpapierbögen ausrollen.
Bei 150 °C in einem Umluftofen mit einem offenen Ventil ca. 25 Minuten lang backen.
Morbidezza di Bronte
Zutaten: Morbidezza di Bronte
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0.9 lbMandelpulver
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6.3 ozPuderzucker
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4.9 ozInvertzucker
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2.5 ozKartoffelstärke
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12.3 ozEiweiß
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10.6 ozNPO-PI1
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5.6 ozMaisöl
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10.6 ozEiweiß
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10.6 ozKristallzucker
Zubereitung: Morbidezza di Bronte
Die ersten sieben Zutaten zusammen mixen. Eiklar mit Zucker schlagen und dann vorsichtig unter die Masse heben.
1200 g der Mischung auf ein 40 x 60 großes Backblech streichen. Bei 190°C 10-12 Minuten lang backen.
Karamellglasur
Zutaten: Karamellglasur
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10.6 ozKristallzucker
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10.6 ozWasser
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7.1 ozTraubenzucker
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4.4 ozInvertzucker
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4.4 ozTraubenzucker in Pulverform DE 30
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0.8 ozgoldene Gelatine
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4.2 ozCB
Zubereitung: Karamellglasur
Die ersten vier Zutaten mit dem Schneebesen verrühren, unter ständigem Rühren zur flüssigen Sahne geben und dann das Salz und die geschmackgebenden Zutaten hinzufügen. Zum Schluss alle trockenen Zutaten hinzufügen und verrühren. 900 g der Masse auf ein 40 x 60 großes Backblech streichen.
Im geschlossenen Umluftofen bei 200 °C 8-10 Minuten lang backen.
Hinweis: schön weich, tolle Konsistenz.
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