Feigen- und Safranpraline
- Level:
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Leicht
- Menge:
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108 Pralinen
FEIGEN- UND SAFRANPRALINE
Zutaten: FEIGEN- UND SAFRANPRALINE
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250 gCashewnüsse
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500 gFeigen
Zubereitung: FEIGEN- UND SAFRANPRALINE
Die Feigen weich kochen. Die Cashewkerne blanchieren. Beides in einem Robot-Coupe®-Mixer mischen.
Zutaten: FEIGEN- UND SAFRANPRALINE
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350 gZucker
Zubereitung: FEIGEN- UND SAFRANPRALINE
Hinzugeben. Die Mischung kochen, bis sie 107° C erreicht. Die Mischung sollte trocken und klebrig sein.
Zutaten: FEIGEN- UND SAFRANPRALINE
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60 gRosinen
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60 ggetrocknete Aprikosen
Zubereitung: FEIGEN- UND SAFRANPRALINE
Fein hacken und dazugeben. Auf einem 30 cm x 40 cm großen Holzbrett verteilen. Abkühlen lassen.
Mit dem Gitarrenschneider in 2,5 cm x 2,5 cm große Rechtecke teilen und mit dunkler Schokolade Callebaut® Select 811NV überziehen.
Zutaten: FEIGEN- UND SAFRANPRALINE
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5 gKardamom in Pulverform
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2 gSafranfäden
Zubereitung: FEIGEN- UND SAFRANPRALINE
Darüber streuen.
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