Cara Crakine™ und Pépites Extra-Bitter Guayaquil Lollies
- Level:
-
Leicht
- Menge:
-
Zutaten für ca. 80 Stück
CARACRAKINE™ FÜLLUNG
Zutaten: CARACRAKINE™ FÜLLUNG
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1.3 lb
Zubereitung: CARACRAKINE™ FÜLLUNG
Auf ca. 30°C erwärmen
Zutaten: CARACRAKINE™ FÜLLUNG
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3.5 ozNCB-HD703-BY
Zubereitung: CARACRAKINE™ FÜLLUNG
Bei ca. 50°C einarbeiten
Zutaten: CARACRAKINE™ FÜLLUNG
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7.1 ozNPN-HA1BY
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0.3 ozMaldon-Salz
Zubereitung: CARACRAKINE™ FÜLLUNG
Zu der Mischung hinzufügen
Die Mischung bei ca. 23°C vorkristallisieren.
SONSTIGES
ZUBEREITUNG
Sobald sie kristallisiert ist, die Cara Crakine™ Füllung
in die Stäbchen-Formen füllen und den Lolli-Stab hineinstecken.
Nach der Kristallisation aus den Formen herausnehmen.
Einzeln die Milchschokolade Lactée Barry, 35 % & die dunkle Schokolade Extra-Bitter Guayaquil, 64 % schmelzen und vorkristallisieren.
Die Stäbchen mit Milchschokolade Lactée Barry, 35 % überziehen und
einige Tropfen dunkle Schokolade Extra-Bitter Guayaquil 64 % hinzufügen.
Den Überzug mit einigen Pépites Extra-Bitter Guayaquil dekorieren und zur Seite stellen.
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