Karamell-Verrine

Zutaten: Karamell-Verrine

  • 9.3 oz
    Callebaut® Feinste belgische Karamell-Schokolade Gold
  • 0.8 oz
    Callebaut® Kakaobutter (CB-655)

Zubereitung: Karamell-Verrine

Vermischen.

Zutaten: Karamell-Verrine

  • 8.2 oz
    Milch
  • 0.8 oz
    Glucosesirup

Zubereitung: Karamell-Verrine

Zusammen aufkochen. Über die vorherige Masse geben

Zutaten: Karamell-Verrine

  • 1.3 oz
    Gelatinemasse

Zubereitung: Karamell-Verrine

Unterrühren.

Zutaten: Karamell-Verrine

  • 1.0 lb
    Schlagsahne

Zubereitung: Karamell-Verrine

Hinzugeben, sobald die vorherige Masse 35°C erreicht hat.

Verwenden Sie ungefähr 35 g für jedes Schokoladen-Schälchen.

PAIN DE GÊNES

Zutaten: PAIN DE GÊNES

  • 6.6 oz
    Marzipan

Zubereitung: PAIN DE GÊNES

Zerkleinern

Zutaten: PAIN DE GÊNES

  • 2.8 oz
    Vollei(e)
  • 1.6 oz
    Eigelb

Zubereitung: PAIN DE GÊNES

hinzugeben

Zutaten: PAIN DE GÊNES

  • 5.7 oz
    Eiweiß
  • 2.1 oz
    Streuzucker

Zubereitung: PAIN DE GÊNES

Zusammen aufschlagen. Dann zur vorherigen Masse hinzugeben.

Zutaten: PAIN DE GÊNES

  • 2.4 oz
    Mehl

Zubereitung: PAIN DE GÊNES

Sieben und untermischen

Geben Sie die Masse in ein 40 cm x 60 cm Backblech, das mit einem Silpat ausgelegt ist.
Für ungefähr 15 Minuten bei 180°C backen lassen.
Verwenden Sie ungefähr 20 g pro Schokoladen-Schälchen.

VOLLENDEN UND VERZIEREN

1. Schneiden Sie das Pain de Gênes mit einem Teigausstecher in kleine Scheiben (Durchmesser ungefähr 3,5 cm und Höhe 1 cm)
2. Verwenden Sie für jeden Bubbly Gold Cup. Platzieren Sie die erste Scheibe auf dem Boden des Schälchens.
3. Füllen Sie die Hälfte des Cups mit dem Gold Chocolate Mousse
4. Platzieren Sie die zweite Scheibe und füllen Sie den Rest des Cups mit Mousse.
5. Dekoration: Verzieren Sie die Mona Lisa® Tagliatelli Dark mit Mona Lisa®
Gold Creative Metallic Powder. Auf dem Mousse platzieren. Bestreuen Sie die Cups mit Mona Lisa® Crunch Gold.

VOLLENDEN UND VERZIEREN

Zutaten: VOLLENDEN UND VERZIEREN

  • Q.S.
    CHD-ND-19956E0
  • Q.S.
    CLR-19165
  • Q.S.
    MAW-DE-19914E0

Zubereitung: VOLLENDEN UND VERZIEREN

Gold Creative Metallic Powder. Auf dem Mousse platzieren. Bestreuen Sie die Cups mit  Mona Lisa® Crunch Gold.